ผักชี เป็นพืชสมุนไพรที่ได้รับความนิยมในหลากหลายเมนูอาหาร เพราะมีรสชาติดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ สรรพคุณผักชี มีสารอาหารสำคัญหลายชนิด เช่น วิตามินซี วิตามินเอ แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และใยอาหาร
ผักชีเป็นพืชล้มลุกขนาดเล็กในวงศ์ Apiaceae ใบติดกับลำต้น มีใบย่อยเป็นจำนวนมาก ใบหยักลึกเข้าหากลางใบ ดอกช่อ ดอกย่อยสีขาวอมชมพู ผลมีลักษณะรี ค่อนข้างกลม แก่จัดเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล มีเมล็ด 2 เมล็ด ใช้รับประทานเป็นผัก และตกแต่งในอาหารหลายชนิด เช่น ใส่ในลาบ ก้อย แหนมสด
สรรพคุณผักชี และลักษณะทั่วไปของผักชี
ผักชีเป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก ลำต้นสูงประมาณ 30-60 เซนติเมตร ใบประกอบแบบขนนก ใบย่อยมีขนาดเล็ก เรียงตัวสลับกัน ดอกช่อ ดอกย่อยสีขาวอมชมพู ผลมีลักษณะรี ค่อนข้างกลม แก่จัดเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล มีเมล็ด 2 เมล็ด สำหรับ ผักชีมีประโยชน์อย่างไร ไปดูกันเลย
- ประโยชน์ของผักชี ช่วยบำรุงสายตา ผักชีมีวิตามินเอสูง ซึ่งมีส่วนสำคัญในการบำรุงสายตา ป้องกันโรคต้อกระจก และโรคจอประสาทตาเสื่อม
- ผักชี สรรพคุณ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ผักชีมีสารแอนเทอโรไซยานิน (anthocyanins) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์ลดระดับน้ำตาลในเลือด
- ประโยชน์ผักชี ช่วยลดระดับไขมันในเลือด ผักชีมีสารฟลาโวนอยด์ (flavonoids) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์ลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์
- ผักชีประโยชน์ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง ผักชีมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ซึ่งมีส่วนช่วยป้องกันเซลล์จากการถูกทำลายจากอนุมูลอิสระ อันเป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง
- ประโยชน์ ผักชี ช่วยย่อยอาหาร ผักชีมีใยอาหารสูง ซึ่งช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- รากผักชี สรรพคุณ ช่วยขับลม ผักชีมีฤทธิ์ขับลม บรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ
- สรรพคุณ ผักชี ช่วยแก้ปวดฟัน ผักชีมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย จึงช่วยบรรเทาอาการปวดฟันและโรคเหงือกอักเสบได้
- สรรพคุณของผักชี ช่วยรักษาโรคผิวหนัง ผักชีมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ จึงช่วยรักษาโรคผิวหนังบางชนิด เช่น โรคสะเก็ดเงินและโรคผิวหนังอักเสบ
ข้อควรระวังในการกินผักชี
- ผักชีมีสารแอนติโคอากูลันต์ (anticoagulant) ซึ่งเป็นสารที่ขัดขวางการแข็งตัวของเลือด จึงควรหลีกเลี่ยงการกินผักชีในปริมาณมากสำหรับผู้ที่มีภาวะเลือดออกง่าย
- ผักชีอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เช่น ผื่นคัน ปากบวม หายใจลำบาก
เครดิต สรรพคุณสมุนไพร